Riz arborio et bouillon de légumes : toutes nos recettes

Name: Le riz arborio, un indispensable pour vos recettes de risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz arborio

Le riz Arborio est une variété italienne de riz , très utilisée pour la préparation du risotto. Photo par Eugenio Penzo

Le riz arborio est une variété de riz d'origine italienne et plus précisément d'origine toscane. Son nom dérive de la ville d'Arborio située dans la province de Vercelli où il a été découvert et où il est encore aujourd'hui cultivé. Tout comme le Carnaroli, il appartient à la catégorie des riz superfins.

Son grain est assez grand et riche en amidon. Il absorbe très facilement les liquides et les condiments ce qui fait de lui le riz idéal pour la préparation des risotti. Adapté à l'alimentation sans gluten, à vous la dolce vita en cuisine. Risotto aux fruits de mer, risotto milanais ou risotto aux cèpes, le riz arborio s'adapte à toutes vos envies !

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Risotto aux fenouils, poivrons et tomates

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Il vous est encore possible de trouver des fenouils, des poivrons et des tomates qui ont du goût, qui ne viennent pas de pays sans soleil et qui ne sont pas hors de prix pour essayer de mettre encore un peu de soleil dans votre cuisine et dans vos assiettes ? Si oui, essayez donc ce risotto.

Potimarron farci au risotto

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Un potimarron farci au risotto aux champignons et lardons, un vrai régal que vous pouvez déguster à deux en amoureux ou à plusieurs, il suffira alors de déposer quelques potimarrons farcis au milieu de la table.

Risotto aux gambas au curry

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Un risotto de la mer doux et crémeux réalisé avec des gambas et délicatement parfumé au curry. Vous pouvez remplacer les gambas par des ou des queues de langoustines.

Risotto aux morilles, sauce au jambon cru

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À la base, je devais juste réaliser un risotto aux morilles et puis j’ai eu l’idée d’y ajouter une petite sauce au jambon cru. Un délicieux risotto pour épater vos convives ! Une recette originale de risotto simple et rapide !

Risotto au safran et à la crème de courgettes

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Un risotto facile et rapide à préparer qui sera fort utile aux parents qui tentent tant bien que mal de faire manger des courgettes aux petits récalcitrants !